苦丁食材介绍
苦丁，别名小山萝卜、龙喳口、叉头草、蛾子草大叶蜈蚣草、杨梅蒜、羊奶草、野苦麻、高脚蒲公英、丁萝卜、双股金钗、乳浆草、九刀参、八楞麻。为双子叶植物药菊科植物台湾莴苣的全草。一年或二年生草本，高80-120cm。全株均有白色乳汁。主根数个，圆锥形。茎单一，直立，上部多分枝。
苦丁营养成分
苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。其成品茶清香有味苦、而后甘凉,具备清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种效果,素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。
苦丁食用效果
1、苦丁味甘、苦，性寒；归肝、肺、胃经。
2、可疏风清热；明目生津。
3、主风热头痛；齿痛；目赤；聤耳；口疮；热病烦渴；泄泻；痢疾。
苦丁适用人群
苦丁茶合适糖尿病、高血压，高血脂等病人喝。
苦丁忌讳人群
风寒感冒、虚寒体质、慢性胃肠炎病人、经期女人、产妇忌食。
苦丁选择和购买方法
1、看：苦丁茶的叶片较厚，多呈椭圆形，而且叶片比其他茶叶要稍微大些。若是嫩芽叶制成的茶，则外形粗壮、卷曲，基本上不会有茸毛。真品苦丁茶光泽好，多呈墨绿色。颜色太深，呈黑色的茶一般是陈茶，尽可能不要购买。
2、泡：购买时，可以取适当茶叶冲泡，以1克茶叶冲泡150毫升开水为例，一般苦丁茶可以冲泡8～10次，并且维持其浓郁的香味。真品苦丁茶汤色微呈黄绿色。
3、尝：苦丁茶的滋味是先苦，然后有微甘味，没涩、辣、酸等异味。应该注意的是，苦丁茶最早释放出来的苦是可以同意的，后来的甘味也只不过口味甘醇，不是甜味。
